Frugttræ

Så blev det mindste mandens tur til at fylde år idag. Det skulle jo fejres nede i børnehaven, i formiddag. Børnehaven står for at bage lækre fødselsdagsboller med glasur til ungerne og så kan man som forældre tage frugt med, og derfor var vi tidligt oppe imorges og lave et frugttræ, som vi kunne tage med derned. 

Frugten kan varieres efter smag men det er super at ha nogle stykker som er lidt store, for at give træet fylde og så noget mindre frugt at fylde hullerne ud med. Jeg har prøvet at tage lidt billeder af processen, undervejs.

Til at starte med kræver det en skellet og jeg har brugt en stor gulerod og udhulet et æble, hvor guleroden kommer ned i. Det kunne også ha været en stor kartoffel/ bagekartoflel istedet for et æble, bare den står rimeligt stabilt.

Så bygges der ellers op med tandstikker, så det bliver symetrisk, og så sættes frugten på tændstikkerne.

Husk at være sikker på at hvert slags frugt du har, er fordel lige over det hele, så der feks ikke kun kommer jordbær på den ene side eller kun i bunden.

Først de store frugtstykker og bagefter fyldes hullerne op med mindre frugtstykker.

Tilsidst kom vi udskåret appelsinstykker på bunden og pyntede med flag.

Behøver jeg at sige at ungerne var vilde med den i børnehaven og jeg tror også de glæder sig til det bliver jordbærsæson igen herhjemme, for der var rift om jordbærrene.

Resten af dagen skal der hygges og bages til weekendens fødselsdagsgæster.

Fødselsdag - igen idag

Så blev det min egen fødselsdag, en dejlig rolig dag. Jeg havde jo lavet både mini lagkagen for at fejre Farmorhygges 1 års fødselsdag, samt en stor lagkage til idag, så den blev blot pyntet med flødeskum, blåbær og lidt guld på toppen. Så blot lidt billeder, da opskriften er den samme som igår. Først i weekenden bliver det holdt for familien for både mig og min mindste.

Farmorhygge fylder 1 år i dag

Tænk sig det er idag 1 år siden at det første indlæg kom her på bloggen, det er jo vildt. I det år er det blevet til 131 indlæg. Med 2533 sidevisninger er smørebrødslagkagen det indlæg, som har fået flest sidevisninger. Ialt har farmorhygge fået  knap 25.000 sidevisninger i løbet af året. Tusinde tak til alle jer som kikke forbi og henter inspiration, uden jer ville det være lidt kedeligt at skrive på bloggen. Glæder mig til det næste år, som jeg godt kan løfte sløret for måske bliver på en ny side men under samme navn - jeg har nemlig fået domænenavnet Farmorhygge.dk (i julegave) Men først skal der flyttes indlæg til siden og gøre den klar til "åbning".

                                      

Jeg har selvfølgelig lavet en lille fødselsdags lagkage i anledningen af fødselsdagen. Heldigvis falder den sammen med min egen fødselsdag, som er imorgen. Mens jeg lavede den store lagkage til imorgen, blev der lille lavet en lille til idag. Billedet herunder er fra den store lagkage.

Det blev til en helt almindelig gammeldaws lagkage, dog med en lille twist. Kan bringer opskriften, som passer til den store og så er det jo helt op til dig om du vil ha en stor lagkage eller flere små.

Lagkage med citroncreme og frisk frugt

Frisk frugt efter smag, lyst og sæson, jeg har valgt meget modne pære og friske blåbær, da det passer super godt til den frisk citroncreme.

Lagkagebunde

Ingredienser
250 gram blødt smør
250 gram sukker
4 æg
125 gram hvedemel
125 gram kartoffelmel
½ tsk bagepulver
vanillekorn fra 1 stang vanille

Fremgangsmåde
Det bløde smør, sukker og vanillekorn røres sammen. Æggene tilsættes, et af gangen mens der piskes godt imellem hvert æg. Mel, kartoffelmel og bagepulver sigtes i og røres til blandingen er ensartet. Dej en kommes i en springform men smurt bund ( eller bagepapir i bunden). Kom kagen i en kold ovn og tænd den på 165 grader, hvor den bages i ca. 45 minutter. Løsne kagen langs siden af formen og ringen af. Når kagen er kold kan den flækkes i lag.

Citroncreme

Ingredienser
4 dl mælk
2 æg (evt pasteuriseret æg)
3 spsk hvedemel
75 gram sukker
1 vanillestang
1 økologisk citron

Fremgangsmåde
Flæk vanillestangen og skrab vanillekornene ud, kom både vanillestang og vanillekorn i gryden, sammen med resten af ingredienserne (undtagen citronen og piskefløde) og rør grundigt. hvis du som mig har tendens til at få melet til at klumpe, så giv blandingen en tur med en stavblender (men husk at tage den tomme vanillestang op af gryden inden). Riv citronen og kom skallen op til de andre ingredienser. Skær citronen over og press citronen - gem citronsaften. Varm gryden ved middelvarme, under konstant omrøring. Efterhånden tykner cremen og når den er tyk og cremet tages den af varmen og hældes en en skål med det sammen. Tilsæt nu citronsaften og rør den sammen med cremen. Cremen kommes på køl. Pisk fløden til flødeskum og bland den sammen med cremen (husk at fjerne den tomme vanillestang).

Sammenlægning af kagen
Fordel cremen imellem lagkagebundende og fordel frugten henover. Lagkager har rigtig godt af at trække 1 dags tid på køl inden de spises. Er der ikke creme nok til toppen kan den jo pyntes med flødeskum, glasur eller smeltet hvid chokolade.

Dobbelt fødselsdag

Den store af ungerne havde fødselsdag i sommerferien og derfor blev klassefødselsdagen udskudt. Fødselsdagen blev slået sammen med en af pigerne fra klassen og derfor skulle kagen være pyntet så den passede til dem begge. Det skulle ikke være en vild og voldsom kage, men blot den sædvanlige almindelige chokoladekage, pyntet med glasur og lidt fondant pynt.

Målet er lavet af royal iceing (flormelis og past. æggehvide) lavet i 3 del, som efter det var tørret helt op, blev sat sammen med lidt royal iceing og hold på plads til det var tørret op.

Her kan man godt se at siderne er limet fast med royal iceing men det bliver ikke tydeligt at se og målet var ret stabilt, så fik ikke brug for det ekstra jeg havde lavet, for en sikkerhed skyld.  

Chokoladekage (bradepande)

Ingredienser

4 æg

600 gram sukker

5 dl mælk

300 gram smør

500 gram hvedemel

100 gram kakao

1/2 tsk salt

2 tsk bagepulver

2 tsk natron

Fremgangsmåde

Smelt smør sammen med mælken. Pisk æg og sukker godt sammen og tilsæt mælkeblandingen. Bland mel, kakao, bagepulver, natron og salt sammen og sigt den i det våde og vend til dejen er ensartet. Kom dejen i en bagepapirbeklædt bradepande og bag i alm forvarmet ovn, 170 grader i ca. 40-45 minutter. 

Tobias elsker sin computer og derfor skulle den med og de runde sølvfarvet skulle forstille Cd'er som altid ligger og fylder herhjemme. Nina elsker fodbold og derfor skulle hun da ha både mål og fodbold.

Menuen stod på burger med hjemmelavet burgerboller. Jeg fik dog ikke helt læst opskriften rigtigt og missede det sidste punkt, hvor der stod at bollerne skulle mases flade og efterhæve igen for tredje gang, derfor blev mine knap så store men stadig super gode.

Opskriften stammer fra Claus Meyers bagebog, som helt klart kan anbefales at købe. Jeg puttede dog lidt fuldkornshvedemel i halvdelen og den dej var lidt mere klisteret og krævet lidt mere hvedemel at blive pudret med efter dejen var del. Jeg lavet 4 dobbelt portion men her kommer opskriften på ca 16 boller og jeg har medtaget den sidste hævning, som jeg selv glemte at gøre.

Burgerboller (16 stk)

Ingredienser
5 dl håndvarmt vand
25 gram gær
900 gram hvedemel
75 gram sukker
1 spsk salt
75 gram blødt smør
Sesamfrø

Fremgangsmåde
Rør gær ud i vandet, tilsæt de tørre ingredienser og alt det sammen. Tilsæt smørret og ælt nu i ca 8 minutter i dejen er lækker og smidig. Dejen skal nu hæve tildækket 1 timet. Slå dejen ned og del den i 16 stykker. Form nu til boller og dyppes i sesamfrø inden de kommes på bagepladen (8 boller pr plade). Bollerne efterhæver nu i 30 minutter. Nu skal bollerne trykkes flade til passende størrelse. Bollerne skal nu efterhæve igen i ca. 1 time. Bollerne bages i forvarmet ovn, ved 220 grader, alm. ovn (200 grader, varmluft) i 14 minutter.

Burgerne kan nu fyldes efter lyst med salat, agurk, tomat, løg, syltet agurker, bøf og diverse dressinger. Børnene fik selvfølgelig almindelig pomfritter til, så gulerodsstavende lå der kun for min skyld. Skal lige hilse og sige burgerne var en stor succes, så kan godt anbefales.

Skattekistekage

Kagen til sørøver(vandmelon)skibet måtte selvfølgelig være en skattekiste. Jeg bagte en bradepande drømmekage, som jeg skar til. Fyldet i kagen var marscaponecreme med friske jordbær og blåbær vendt i hyldeblomstsirup. Kagen smurte jeg op med flødeskum, men ses i bakspejlet burde jeg ha brugt smørcreme, da det bulede og smeltede den nederste af fondanten. Kagen overtrak jeg med hvid fondant, som jeg malede bagefter med brug pastafarve opløst i vodka. "Sandet" i bunden er knust kiks og mønterne er mørdej, hvor jeg har trykt navn og år på, de er efter bagning sprayet med guld og så lidt ekstra guldglimmer.

Resten af pynten er lavet af fondant og så et drys guld sukkerkugler til at opnå den rigtig skattekiste stemning.

Kagen passede super godt sammen med sørøverskibet, og børnene ned i skolen syntes den var rigtig fin. Opskriften på drømmekagebunden kommer senere. 

Vandmelon forklædt med sørøverskib

Hos os fejres en fødselsdag af mange omgange, så i dag stod den på kage og frugt med i Simons special klasse. Jeg syntes det skulle være noget andet end minecraft og når man er 7 år er sørøver da lige det rette. Jeg var blevet inspireret på nettet, til at kaste mig ud i lidt vandmelon udskæring, som selvfølgelig skulle være et piratskib.

Det er lidt som når man til halloween skære græskarhoveder. Først skal der skæres lidt af bunden, så skibet står fast. Så skal toppen skæres til, og toppen deles i to, som anvendes til sejl.

Vandmelonkødet tog jeg ud med mit lille kuglejern og gemte til senere. Det sidste vandmelonkød skrabet jeg ud med en ske.

Så kom der kanonhuller i siden og et hul foran, som jeg skar ud med en lille kniv. Bagefter kom jeg udskåret gulerodsstykker i hullerne. Jeg brugte grillspyd til at sætte sejlene fast med og så kom jeg frugt i igen.

Til sidst kom der et dødninghoved og lidt legoduplo mænd på til pynt. Skibet kom så i fad, ud og sejle i det store frugthav. 

Fødselsdags lækkerier

Endelig kom dagen hvor mellemste manden fylde år, så det fejrede vi i Løveparken. Jeg havde bagt boller til om formiddagen, madbrød og udskåret frugt og grønt til frokost, fødselsdagspimpet kanelkrans og jordbærtærte til eftermiddagskaffen.

Bollerne havde jeg smurt med smør hjemmefra, så var de klar til at stille den værste sult, mens vi så på de første dyr. Jeg havde taget lidt af dejen fra, da jeg lavede kanelkransen, så både boller og kanelkrans består af den samme bolledej. Opskriften ligger her på bloggen under boller.

Som lovet igår kommer her et billede af madbrødet indeni. Det smager rigtig dejligt både varmt og koldt og er derfor ideelt at tage med på udflugter.

Jordbærtærten bestod af mørdejsbund med nøddefyld, frisk creme med hyldeblomstsirup, toppet med blåbær og lækre danske jordbær. Pyntet med citronmelisse, hyldeblomst og tusindfryd. Det er en rigtig sommertærte. Jeg havde bagt bunden igår, lavet cremen idag og kommet den i en beholder, gjort frugten klar og så var det bare og samle tærten inden den skulle spises.

 Jordbærtærte med creme

Mørdejsbund

Ingredienser
300 gram hvedemel
200 gram smør
100 gram flormelis
1 æg

Fremgangsmåde
Kom mel og flormelis sammen og smuldre den sammen med smørret. Saml dejen med ægget og ælt til den er ensartet. Kom dejen i en pose på køl i en times tid. Rul dejen ud på en meldrysset bord og kom den over i tærteformen ( jeg brugte halvdelen af dejen, i min tærte). Kom tærteformen, med dejen i køleskabet, or den skal hvile i 15 minutter, inden den bages. Den kan bages uden nøddefyldet ved 180 grader, varmluft i ca. 20 minutter. Bages den med nøddefyldet, skal den bages ved 160 grader, varmluft i 30-35 minutter.

Nøddefyld

Ingredienser
100 gram marcipan
50 gram sukker
50 gram blødt smør
50 gram finthakket mandler
1 æg

Rør det hele sammen til en ensartet masse. Kom nøddemassen på den ubagte tærtebund og bag den som tidligere beskrevet.

Creme med hyldeblomstsirup

Ingredienser
2 1/2 dl fløde
2 1/2 dl cremefraiche 18%
Hyldeblomstsirup

Fremgangsmåde
Pisk fløden til flødeskum, vend cremefraichen heri. Smag til med hyldeblomstsirup.

Jeg har selv lavet hyldeblomstsirup af hjemmelavet hyldeblomstsaft, sukker og et par tomme vanillestænger. Jeg brugte 1 1/2 dl hyldeblomstsaft og 1 1/2 dl sukker, det koges sammen til sukkeret er opløst. Kom siruppen på glas. Det er super lækkert på skyr, is o.lign.

Jordbærtærten skal nu bare samles med bund, cremen, jordbær og tilsidst lidt spiselig blomster, en lækker sommertærte med en frisk smag uden den bliver for sød.

Vi havde en dejlig dag med hygge, solskin, fødselsdagsgaver og legene børn. Stort tillykke til Simon.

Fødselsdagskage...

Manden blev et år ældre og havde i den forbindelse spurt, om jeg ikke kunne bage noget, han kunne tage med på arbejde. Da han arbejder som tømre, skulle det være noget de nemt kunne tage med rundt og spise i en pause. Så kom frem til at bage nogle citron/birkes cupcakes med mascaponecreme på toppen, brownies med valnødder og ekstra chokoladestykker samt cookies med mørk chokolade/ paranødder/mandler og tørret tranebær. Så der blev bagt og pakket, men så ville skæbne at han selvfølgelig blev syg, så måtte jeg jo selv afsted og aflevere det.

Opskriften på brownies var noget af det første jeg blogge, så kan undlader jeg at skrive igen. Den blev blot afkølet og skåret i passene stykker og pakket i husholdningsfilm.

Cupcakes med citron og birkes, bager jeg relativt ofte, da de smager dejligt syrligt med lidt knas fra birkes. Grundopskriften på cupcakes er fra Amo s opskrift bog. Opskriften kan varieres som man har lyst til. Pas på ikke at piske for meget i dejen når melet er blevet tilsat, så bliver de gummiagtige pga gluten i melet.

Cupcakes med citron og birkes ( 12 stk, store)

Ingredienser
3 æg
300 gram sukker
250 gram mel
3 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
2 spsk blå birkes
Revet skal og saften, fra en økologisk citron
50 gram smør
1 dl mælk

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader, alm ovn.
Pisk æg og sukker sammen til en cremet masse. Bland mel, bagepulver, vanillesukker og birkes og rør det i æggemassen. Smelt smør, tilsæt mælken, revet citronskal og citronsaft kom det i dejen og rør til dejen er uden klumper. Kom dejen i muffinsforme, men pas ikke komme for meget i, ca. 3/4 fuld. Bages i ca. 20 minutter.

Mascapone topping

Ingredienser
1 bæger mascapone
3-4 spsk flormelis
Vanillekorn fra en vanillestang eller vanillesukker
2-3 dl piskefløde

Fremgangsmåde
Kom det hele i en skål og pisk med piskeris til cremet men fast i konsistensen. Skal den være sødere tilsætter man bare mere flomelis og er den blevet for fast tilsættes mere fløde. Skal den smage mere frisk kan der jo tilsættes citronsaft og skal. Jeg kom cremen i en sprøjtepose med tyl og sprøjtede det på de kolde kager. Pyntede af med revet citronskal og små sølvkugler.

Det sidste de skulle havde var cookies og de er jo super nemme og bage, så her kan alle være med. Jeg bagte dobbelt portion, for de skulle også havde nogle herhjemme, og de forsvinder utroligt hurtigt     fra kagedåsen. Det som er så dejligt ved at bage cookies er, at her kommer man det i man har i sine skabe og skuffer. Jeg ville ha haft hasselnødder i, men var løbet tør, så i stedet blev det lidt paranødder og mandler. Det blev slet ikke så dårligt og de tørret tranebær gav dem lige det ekstra.

Cookies med mørkchokolade, nødder og tørret tranebær (ca. 30 stk, mellem str)

Ingredienser

150 gram blød smør

220 gram sukker (enten alm eller en blanding af alm sukker og brunfarin) 

1 æg

200 gram hvedemel

1 tsk vanillesukker

1/2 tsk natron

125 gram mørk chokolade (grovhakket eller knapper)

100 gram nødder (hasselnødder, paranødder, mandler - en eller flere slags)

50 gram tørret tranebær

Fremgangsmåde 

Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.

Pisk smør og sukker sammen - tilsæt ægget og pisk til den er ensartet. Bland mel, vanillesukker, natron og rør det i smør blandingen. Rør til sidst chokolade, nødder og tranebær i dejen. Kom dejen på bagepladen med en spsk - jeg trillede dejklumperne lidt og gav hver kugle et lille tryk. Der kom 9 kugler pr plade, da de flyder lidt ud, under bagningen. Bages i ca 15-20 minutter alt efter str. 

Efter cookies var afkølet blev de pakket i cellofanposer, 2 stk i hver pose. Så var der ellers kage til alle. Jeg tænkte at med al den kage ville det være godt med kaffe,  men det er jo ikke lige så nemt at give med, så havde købt en kold kaffedrik til dem - det smager da lidt der henad :)