Rødbedepandekager med havregryn

Har meldt mig til en hyggelig bagedyst på facebook, hvor den første udfordring lød på pandekager og så havde vi fra om morgen til midnat, at finde på og kreere i. Jeg kom dog relativ hurtigt på hvordan mine  pandekager skulle være og hvilke tilbehør der skulle være. Da dommerne jo ikke kan smagt måtte den jo ha fuld skue på det kreative og udseende.

På den første dag i efteråret måtte det være efterårspandekager der skulle bages. Det blev til disse små buttede pandekager med revet rødbede og havregryn. En lidt anderledes pandekage med den lidt jordagtig smag pga rødbeden, men på den helt rigtige måde. For at give lidt sødme havde jeg kogt en æblekompot med vanille i, som stadig har lidt struktur. Jeg havde desuden kogt en hyldebærsirup som suppede æblekompotten perfekt. Kom knas til anretningen, havde jeg hentet friske hasselnødder og kommet på, som sammen med lidt frisk æble var prikket over i.  Det blev en super lækker efterårdessert, hvor efteråret både er i smagen men også farverne.

Rødbedepandekager med havregryn (13 stk)

Ingredienser
1 æg
2 dl mælk
25 gram smeltet smør
Vanillekorn fra 1 stang vanille
1 spsk sukker
1 tsk bagepulver
1 knips salt
150 gram hvedemel
25 gram havregryn
50 gram revet rå rødbede
- smør til stegning

Fremgangsmåde
Det hele undtagen rødbeden piskes sammen. Tilsæt nu rødbeden og rør rundt.
Varm panden op og kom smør på. Steg nu pandekagerne over jævnvarme. Vendes undervejs :)

Æblekompot

Ingredienser
2 æbler
1/2 dl vand
Den tomme vanillestang fra pandekagerne
1-2 spsk sukker efter smag og æblesort

Fremgangsmåde
Skræl æblerne og skær i mellemstore tern. Kommes i gryden sammen med vand og den tomme vanillestang. Koges ved svag varme til den er kogt lidt ud. Tilsæt nu sukkeret og smag til.

Hyldebærsirup

Ingredienser
2 dl Hyldebærsaft (hjemmelavet eller købt)
1 dl sukker

Fremgangsmåde
Kom saft og sukker i en lille gryde og kog det sammen til sukkeret er smeltet og siruppen er tyknet lidt.

Kage til svigermors fødselsdag

Min svigermor havde fødselsdag, den anden dag og så må der kage til. I kagen skulle der blandt andet lækker cremet karamel, derfor måtte der jo koges en dåse med kondenseret mælk. Det er ikke noget nyt af man kan koge en dåse kondenseret mælk, men til dem som ikke kender til det så kommer der lige en beskrivelse.

Dulce de leche

1 dåse kondenseret mælk, kommes i en gryde med vand og koges i 4 timer - husk at dåsen skal være under vand hele tiden, så kom evt mere vand i gryden undervejs. Dåsen skal ikke åbnes inden den kommes i gryden. Når dåsen har kogt i de 4 timer skal den afkøles og så kan dåsen åbnes og den lækreste karamel kommer frem.

Dulce de leche kan bruges ren på brød eller som fyld i kage o.lign. 

Selve kagen bestod af sukkerbrødskage, opskriften er den samme som jeg tidl har blogget, dog uden æble og marcipan. Fyldet i kagen var dulce de leche med knust tørret banan og så en æblekompot. Bundene fik lidt sherry over sig inden sammenlægning og så blev hele kagen smurt op med en marscaponecreme.

Æblekompot
Jeg lavede en æblekompot af æbletern af 4 æbler, vanillekorn og stangen, lidt vand og så smagt til med revet citronskal og sukker. Æbletern koges sammen med vand, vanillekorn og stangen koges også med. Æblerne skal ikke koges helt ud, der må gerne være lidt struktur i kompotten. 

Mascaponecreme 

Ingredienser
1 bæger mascapone
5 dl piskefløde
Vanillestang eller vanillesukker
Flormelis 3-4 spsk 

Fremgangsmåde
Mascapone, fløde, vanillesukker (korn skrabet ud af vanillestangen) og flomelis piskes sammen til en cremet konsistens. Cremen smages til med mere flomelis. 

Pynten blev lidt påske inspireret med købte chokoladeæg. Kagen bliver bedst når den laves kagen før den skal spises men vent så med pynten. Det er en lidt tung kage og vil man gerne ha en letter kage kan der evt komme lidt frisk frugt i kagen Feks mango, banan, jordbær, hindbær eller blåbær. Alt efter smag og behag.