Lyserøde efterårslækkerier

Det har da bare været et dejligt efterårsvejr idag, så ungerne, mig og min mor var på tur i Løveparken. Sådan en tur ud i det blå, kræver jo lidt lækkert at tage med. Af en rest mørdej, blev der kreeret et par hindbærsnitter. Min helt almindelig bolle gærdej (opskrift ligger under boller - http://farmorhygge.blogspot.dk/search/label/Boller), blev tilsæt et par håndfulde havregryn og lidt rugflager, for at give lidt fylde. Jeg lavede dobbelt portion og den ene halvdel blev til kanelsnegle med marcipan remoncefyld og æbletern, den anden blev til boller med den samme remoncefyld og et æblestykke. Der var selvfølgelig ikke rigtig nogen smagsforskel, på de to forskellige bagværk, men blot to forskellige design.

Æblerne giver en syrlighed til fyldet og noget fugt som klæder kanelsneglene rigtig godt. Ikke mindst så giver æblerne lidt farve til det hele. Hjemme ved os elsker ungerne glasur, så derfor er der både glasur på kanelsnegle og æblebollerne, men det er overhovedet ikke nødvendigt og jeg ville faktisk foretrække lidt hakket hasselnødder eller mandler istedet, men hvad gør man ikke for de kære børn :)

Bollerne fik lov at hæve lidt inden jeg lavede et hul i dem, fyldet blev lagt over hullet og så et lille æblestykke i tilsidst. Jeg ville gerne ha taget et fint billede af de færdige æbleboller, men de blev hurtigt spist, men kan lige anes øverst på brættet.

Jeg havde lagt at holde det hele i lyserøde nuancer, for hjemme ved os er jeg den eneste af hunkøn og det skal da lige markeres engang imellem :) Hindbærende er ude fra vores have, se de ikke bare lækre ud ? Det er første år der har været bær.

Saftevandet i flasken, er i øvrigt hjemmelavet ribssaft, færdigblandet hjemmefra, klar til at nyde efter leg på legepladsen. 

Mega hindbærsnitte

Vores genbo har fødselsdag i dag og han elsker hindbærsnitter og selv om han fik hindbærsnitter, da jeg bagte dem fornylig, skulle han da ikke snydes for at få igen i dag. Det skulle ikke bare være almindelig hindbærsnitter, men en mega hindbærsnitte i bageplade størrelse. Jeg lavede 2 portioner mørdej, en til hver bund. Jeg rullede hver bund ud på meldrysset bagepapir, så det passede i størrelsen, og skar kanterne lige og rene. Det er vigtigt at være opmærksom på at bundene ikke bliver for tykke på midten. Ellers blev mega hindbærsnitten lavet på samme måde som ved almindelige hindbærsnitter, det kræver dog lidt forsigtighed når den øverste bund skal ovenpå hindbærlaget, så den ikke knækker. Jeg trak den forsigtigt hen over hindbærlaget, lidt løftet, så marmeladen ikke blev trukket af igen.

Mega hindbærsnitte (bradepande størrelse)

Ingredienser (mørdej x med 2)

300 gram hvedemel
200 gram smør
100 gram flormelis eller sukker
1 æg
Evt vanillekorn fra 1 stang vanille

Hindbærmarmelade
1 pakke flormelis
Vand
Krymmel

Fremgangsmåde

Smuldre smør og mel sammen. Kom flormelis/sukker (evt. vanillekorn) i. Samle dejen med ægget til en blød, ensartet dej. Kom den filmet dejen på køl et par timer. Nu er den klar til udrulning. En portion mørdej pr. bund. Bages i forvarmet ovn, 200 grader, alm. ovn i ca. 10 minutter - til den er lys brun. Bag en bund af gangen.

Kom hindbærmarmelade på den ene bund mens den stadig er lun og kom den anden henover bagefter.  Lav glasur af en hel pakke flormelis og kom på hindbærsnitten, pynt af med krymmel med det samme. Så er der mega hindbærsnitte.

Hindbærsnitter som bestikkelse

Jeg havde brug for lidt hjælp til min bil og så var der jo ikke andet for ens at bage nogle hindbærsnitter, som bestikkelse. Mørdejen til hindbærsnitterne er den samme, som til pæretærten med karamel, men skriver den lige igen. Min mindste søn hjalp med at pynte med krymmel, et rigtig hygge projekt.

Hindbærsnitter

Ingredienser (mørdej)

300 gram hvedemel
200 gram smør
100 gram flormelis
1 vanillestang
1 æg

Ingredienser (fyld samt glasur)

1 glas hindbærmarmelade (jeg brugte hjemmelavet som var ekstra tykt)
Ca. 700 gram flormelis
Vand
Pynt (krymmel, frysetørret hindbær)

Fremgangsmåde
Smuldre mel og smør sammen. Skrab vanillekornende ud af vanillestangen og bland med flormelissen og kom det sammen med mel/smør blandingen. Samle dejen med ægget til den er blød og ensartig. Film dejen og kom den i køleskabet 1/2-1 time. Jeg deler dejen i 4 og ruller hver del ud på et meldrysset bagepapir, til en rektangel. Skær kanterne lige/rene og del til sidst dejen i 2 på langs (det bliver til top og bund på hindbærsnitten). På billede er brugt ekstra dej og derfor lavet 4 baner.

Kom evt dejen på køl igen, eller bag den med det samme. Prik dejen med en gaffel inden den bages ved 200 grader, alm. ovn i 7-10 minutter, til den er lysbrun.

Mens bundene stadig er lune kommes hindbærmarmeladen på. Jeg kommer kun marmelade på det der bliver bunden af hindbærsnitten, da min marmelade er ret tyk og derfor kan komme på i et tyk lag, unden at løbe ud, men kom evt på begge sider som skal ligges sammen.

Rør nu en god tyk glasur af flormelis og vand. Kom glasuren på stængerne (de må godt være lune) og fordel det ud til kanden. Drys pynten på inden glasuren tørre. Lad nu glasuren tørre helt inden snitterne skæres i passende størrelser (jeg skære lidt store og lidt små).

Så er der hindbærsnitter til alle mand. Det er en rigtig klassiker, som de fleste godt kan lide.