Banansnegle

De fleste kender jo nok kanelsnegle, men da jeg lige havde nogle modne bananer i frugtskålen, blev banansneglen opfundet :) Jeg brugte bare en almindelig bolle dej, hvor lidt af hvedemelen blev udskiftet med havregryn og fuldkornshvedemel. Den behøver jo ikke være så grov, de kan sagens laves på rent hvedemel.

Jeg kom en del hakket chokolade i og næste gang tror jeg at der skal lidt mindre på, da det overdøver banansmagen lidt for meget. Så skal de pensels med lidt sammenpisket æg, så de bliver lidt blanke og måske lidt hakket nødder på toppen. Må udvikle lidt videre på dem.

Banansnegle ca. 20 stk

Ingredienser
2,5 dl mælk
50 gram gær
1 spsk sukker
1 tsk fint salt
1 æg
500 gram hvedemel - udskift evt med lidt havregryn og fuldkornshvedemel 
75 gram smeltet smør 
3-4 modne bananer
Kanel eller kanelsukker
50-100 gram grofthakket mørk chokolade 

Pensels med sammenpisket æg 
Drysses med grofthakket hasselnødder eller mandler  

Fremgangsmåde
Lun mælken og rør gær ud heri. Rør sukker, salt og æg heri. Rør smeltet smør og mel i. Rør dejen til den er smidig. Lad dejen hvile kortvarigt i skålen. Rul dejen ud,på et meldrysset bord,  til en rektangel og ca 1 cm tyk. Mos bananerne og fordel bananmosen over den udrullede dej. Drys med kanelsukker (eller blot kanel) og grofthakket mørk chokolade. Rul dejen som en roulade og skær den i 20 skiver, som kommet på en bageplade. 

Tænd ovnen på 220 grader alm. ovn eller 200 grader varmluft. Mens ovnen varmer op, hæver sneglende under fugtigt klæde. Når ovnen er varm, pensles de med æg og drysses med de hakket nødder. Bages i ca. 10 minutter. 

Mine blev lige lidt til den blege side men skidt de smagte dejligt alligevel. Så nu ved du hvad du kan bage næste gang at du har nogle modne bananer, som skriger på at blive brugt.

Børnehygge med boller og giftkage

Har holdt en længere pause fra bloggen men er nu klar til at skrive lidt igen. Bagningen har ikke været på pause og jeg har en masse billeder og opskrifter, som blot venter på at komme her på bloggen - men i dag har jeg bagt påskehare boller, chokoladeboller og giftkage og så det bliver de opskrifter som komme idag :)

Jeg syntes det er hyggeligt at lave lidt hjemmebag når ungerne har legekammerater med her hjemme og de elsker det. I dag blev det boller med og uden chokolade men ellers den gode gammel opskrift som jeg oftes bruger. Den ligger allerede på bloggen men kommer da lige igen. Jeg har bagt dobbelt portion men med kun 50 gram gær, så får de blot lov at hæve lidt længere.

Påskehare-  og chokolade boller (32 stk)

Ingredienser

500 ml mælk
150 gram smør
50 gram gær
2 tsk salt
2 spsk sukker
2 æg
1000 gram hvedemel - jeg har dog skiftet lidt af melet ud med havregryn og knækket hvedekerner
Hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde
Smelt smør og bland det sammen med mælken. Rør gæren ud i mælke/ smørblandingen. Tilsæt salt, sukker og æg og rør det sammen. Rør mel i og ælt det godt sammen. Lad dejen hvile i 5 minutter. Del nu dejen i 2 og ælt det hakket chokolade i den ene del. Del hver dej klump i 16 stykker, altså 16 med chokolade og 16 alm. Tril bollerne runde og sæt dem på 2 bageplader. Dem som skal blive til påskehare skal gøres lidt aflange og så klippes der to øre og laves huller, som mund og øjne.

Lad dem hæve lunt og tildækket i 45 minutter. Kan evt pensles med vand, mælk eller sammenpisket æg. Bages i forvarmet ovn ved 220 grader, alm ovn (200 grader varmluft) i ca. 10 minutter.

Jeg fik også bagt gift kage som er en rigtig klassisk kage, som man kan huske fra ens egen fødselsdag,  hvor sådan noget frugtfarve var det helt vilde. Opskriften kan dobles op og bages i en alm bradepande.

Giftkage (lille bradepande)

 Ingredienser

250 gram smør
250 gram sukker
Vanillekorn fra en stang vanille
2 æg
1 banan
Grøn frugtfarve
150 ml mælk
1 spsk mandelessens
1 1/2 tsk bagepulver
250 gram hvedemel
Mørk chokolade

Fremgangsmåde

Pisk smør, sukker og vanillekorn godt sammen, tilsæt et æg af gangen og pisk godt imellem. Kom frugtfarven og mandelessens sammen med mælken og tilsæt det. Mos bananen og tilsæt den. Bland mel og bagepulver og rør det i, til dejen er ensartet. Kom dejen i en lille bradepande, som er beklædt med bagepapir.

Bages ved  200 grader, alm ovn i 30 minutter. Vend kagen ud på et fad og kom hakket chokolade på toppen mens kagen er varm, så det smelter. Der kan laves mønster i chokoladen med en gaffel.

Så er der ikke andet end at ønske rigtig god fornøjelse med bagningen :)

1. December - Julestjerne

Så kom endelig den 1 december og det første indlæg i min julekalender. Jeg har tidligere lavet en nutella stjerne og derfor syntes jeg det var oplagt at kreere en julestjerne men smagen af jul. 

Som tidligere består dejen af almindelig bolledej, dog har jeg tilsat kardemomme, denne gang. Fyldet er en lækker blanding af marcipan, revet æbler, tørret tranebær, kanelsukkerremonce. På toppen er der perlesukker og hakket pekannødder. Fyldet giver en rigtig julesmag og duft. 

Selv om julestjernen består af almindelig bolledej, så gør fyldet at denne holder sig lækker og fugtig - også 2 og 3 dagen. Dette er til en ret stor julestjerne og opskriften kan evt halveres. Så rigtig god 1 december og håber du har lyst til at afprøve julestjernen, måske den skal nydes til en af julekalenderne i fjernsynet.

Julestjerne (1 meget stor)

Ingredienser (bolledej)
5 dl mælk
50 gram gær
150 gram smeltet smør/flydende margarine
2 æg
2 spsk sukker
2 tsk salt
3-4 tsk kardemomme
150 gram havregryn
1000 gram hvedemel - hold evt lidt tilbage

Fremgangsmåde (bolledej)
Lun mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt den smeltet smør (eller margarine), æg, salt, sukker og kardemomme. Det hele røres godt sammen. Tilsæt havregryn og hvedemel. Dejen røres godt på røremaskine eller ældes grundigt i hånden - tilsæt evt det sidste hvedemel, men pas på dejen ikke bliver for tør. Dejen hviler tildækket mens fyldet til julestjernen laves.

Ingredienser (fyld og drys)

200 gram groft revet marcipan
3-4 æbler
150 gram tørret tranebær
200 gram blødt smør
Ca 100 gram sukker
2-3 spsk kanel
1 æg
Perlesukker
1 håndfuld groft hakket pekannødder

Fremgangsmåde (fyld og sammenlægning)

Bland smør, sukker og kanel sammen. Fjern kernehusene fra æblerne og riv dem groft ( eller skær i små tern). Skær de tørret tranebær i mindre stykker. Vend æbler, tranebær, marcipan sammen. Dej nu bolledejen i fire lige store dele. Hver del rulles ud, til en cirkel som en pizza. Læg den første dej cirkel på bagepapir og smør 1/3 af kanel/smør blandingen på i et tyndt lag, til en cm fra kanten.

Kom nu 1/3 af æbleblandingen ovenpå. Den anden dej cirkel kommes over på og man gentager med 1/3 af begge fyld.

Den tredje dej cirkel kommes ovenpå og man gentager for sidste gang med de to fyld. Den sidste og fjerde dej cirkel kommes på øverst, kanterne samles nu grundigt hele vejen rundt. Nu markeres midten men med et glas og der skæres først fire slidser ind imod midten og så skære men igen imellem disse slidser og tilsidst slidser imellem disse slidser. I alt skal der være 16 slidser ligelig fordelt over hele cirklen.

Nu tager man fat i to slidser, ved siden af hinanden, og drejer slidsen til højre, 3 gange imod  højre, mens man med slidsen til vestre, drejer 3 gange imod venstre, spidsen samles tilsidst.

Dette gentages men alle de andre slidser. Tilsidst kommer der en fin julestjerne frem.

Julestjernen skal nu hæve med ovnen varmer op. 220 grader, alm. ovn. Pensel nu stjernen med sammenpisket æg og drys perlesukker og de hakket pekannødder på.
Bages i 20-25 minutter, imidten i ovnen, hvis den begynder at blive mørk kan den sættes nederst i ovnen.

Så blev "lågen" åbnet 1. december, håber du har lyst til at kikke forbi i morgen, når jeg åbner den næste. Glædelig julebag.

Fødselsdags lækkerier

Endelig kom dagen hvor mellemste manden fylde år, så det fejrede vi i Løveparken. Jeg havde bagt boller til om formiddagen, madbrød og udskåret frugt og grønt til frokost, fødselsdagspimpet kanelkrans og jordbærtærte til eftermiddagskaffen.

Bollerne havde jeg smurt med smør hjemmefra, så var de klar til at stille den værste sult, mens vi så på de første dyr. Jeg havde taget lidt af dejen fra, da jeg lavede kanelkransen, så både boller og kanelkrans består af den samme bolledej. Opskriften ligger her på bloggen under boller.

Som lovet igår kommer her et billede af madbrødet indeni. Det smager rigtig dejligt både varmt og koldt og er derfor ideelt at tage med på udflugter.

Jordbærtærten bestod af mørdejsbund med nøddefyld, frisk creme med hyldeblomstsirup, toppet med blåbær og lækre danske jordbær. Pyntet med citronmelisse, hyldeblomst og tusindfryd. Det er en rigtig sommertærte. Jeg havde bagt bunden igår, lavet cremen idag og kommet den i en beholder, gjort frugten klar og så var det bare og samle tærten inden den skulle spises.

 Jordbærtærte med creme

Mørdejsbund

Ingredienser
300 gram hvedemel
200 gram smør
100 gram flormelis
1 æg

Fremgangsmåde
Kom mel og flormelis sammen og smuldre den sammen med smørret. Saml dejen med ægget og ælt til den er ensartet. Kom dejen i en pose på køl i en times tid. Rul dejen ud på en meldrysset bord og kom den over i tærteformen ( jeg brugte halvdelen af dejen, i min tærte). Kom tærteformen, med dejen i køleskabet, or den skal hvile i 15 minutter, inden den bages. Den kan bages uden nøddefyldet ved 180 grader, varmluft i ca. 20 minutter. Bages den med nøddefyldet, skal den bages ved 160 grader, varmluft i 30-35 minutter.

Nøddefyld

Ingredienser
100 gram marcipan
50 gram sukker
50 gram blødt smør
50 gram finthakket mandler
1 æg

Rør det hele sammen til en ensartet masse. Kom nøddemassen på den ubagte tærtebund og bag den som tidligere beskrevet.

Creme med hyldeblomstsirup

Ingredienser
2 1/2 dl fløde
2 1/2 dl cremefraiche 18%
Hyldeblomstsirup

Fremgangsmåde
Pisk fløden til flødeskum, vend cremefraichen heri. Smag til med hyldeblomstsirup.

Jeg har selv lavet hyldeblomstsirup af hjemmelavet hyldeblomstsaft, sukker og et par tomme vanillestænger. Jeg brugte 1 1/2 dl hyldeblomstsaft og 1 1/2 dl sukker, det koges sammen til sukkeret er opløst. Kom siruppen på glas. Det er super lækkert på skyr, is o.lign.

Jordbærtærten skal nu bare samles med bund, cremen, jordbær og tilsidst lidt spiselig blomster, en lækker sommertærte med en frisk smag uden den bliver for sød.

Vi havde en dejlig dag med hygge, solskin, fødselsdagsgaver og legene børn. Stort tillykke til Simon.

Foråret titter frem

Dagene bliver lyser og lyser og snart kommer vi ind i foråret. Så når jeg ikke har haft tid til at bage lidt i dag, så mindes jeg istedet for en dejlig sommer dag, hvor drengene havde legekammrater med hjemme. Når der er legekammrater med hjemme bliver de ofte forkælet med boller og andre lækkerier. Jeg bager ofte boller fra Amo s bagebog nr 1, de er super nemme, lækre og kan varieres efter lyst. 

Boller

Ingredienser
2,5 dl mælk
50 gram gær
1 spsk sukker
1 tsk fint salt
1 æg
500 gram hvedemel
75 gram smeltet margarine

Fremgangsmåde
Lun mælken og rør gær ud heri. Rør sukker, salt og æg heri. Rør smeltet margarine og mel i. Rør dejen til den er smidig. Lad dejen hvile kortvarigt i skålen. Del delen i 16-20 stykker alt efter hvilken str boller man kan lide. Tænd ovnen på 220 grader alm. ovn eller 200 grader varmluft. Mens ovnen varmer op, hæver bollerne under fugtigt klæde. Når ovnen er varm, pensles bollerne med æg eller mælk og sættes herefter i midten af ovnen og bages i ca. 10 minutter.

Jeg elsker også at bruge denne dej til at lave kanelsnegle af. De bliver super lækre.