En rigtig håndværker kage

Køre lidt i cirkel, men den helt almindelige chokoladekage er bare super når modtageren er børn. Jeg kom dog lidt hakket chokolade i denne gang og doblede portion. Da børnene som skulle spise af kagen går i dagplejen, ville jeg ikke betrække kagen med fondant, så kom istedet en portion chokoladesmørcreme på siderne og glasur på toppen. Værktøj og bogstaver er dog lavet i fondant.

Jeg havde faktisk lavet en del flere bogstaver, men da de skulle på kagen tabte jeg dem på gulvet, øv øv de gik i rigtig mange stykker, men tror faktisk ikke der helt var plads på kage til dem alligevel. 

For at glasuren ikke skulle glide ned af kanten, sprøjtede jeg en lille ramme/kant øverst på kagen, det giver også en fin afslutning og da jeg stadig havde lidt smørcreme, så kom der også en forneden.

Jeg er specielt glad for skaftet på hammeren, som bare er blevet perfekt marmoreret, så det ligner et rigtigt træ. Det er bare blevet rigtig fedt og så skidt med alle de andre fejl.

Farvel kage

Så kom dagen hvor ungerne går på sommerferie, men det betyder også sidste dag sammen med nogle af deres lære og klassekammareter, som desværre ikke er der næste skole år. Jeg havde derfor lavet en kage som de kunne tage med i skolen. Kagen bestod af helt almindelig lækket chokoladekage, piftet lidt op med revet appelsinskal og appelsinsaft. Dekoreret med glasus lavet med pastruseret æggehvide og flormelis, så bliver det det man kalder royal iceing, det bliver hårdt når der tørre op. Jeg havde desværre ikke mere grøn farve i en lidt mere frisk variant men blot en lidt vissen farvet grøn. Veje og bogstaver er lavet i fondant og bilerne er indpakket chokolade og slet ikke til at så for.

Opskriften ligger under chokoladekage :)

En lille abe

Jeg elsker at finde inspiration på Pinterest og der fandt jeg et billede af den klassiske abe lavet af perler. Jeg syntes at den var så fin at den måtte jeg også prøve at lave, så det er ikke mig der har fundet på designet, blot lavet en helt magen til. Det er da klassisk farmor hygge, så nu hænger den herhjemme og hygger.

Appelsinmuffin med vanille

Jeg ville bage lidt lækkert at tage med til personalemøde og da jeg netop har købt mig noget appelsinblomst ekstrakt, så var det jo oplagt at lave noget med det i. Jeg blev inspireret af en opskrift der var lagt op på facebook, så ændrede lidt på den, så den passede til det jeg ville ha, nemlig en lækker saftig appensinmuffin med masser af vanillekorn.

Appelsinmuffin med vanille (ca. 12 stk)

Ingredienser
2 æggehvider
2 dl mandelmælk (alm er sikker også udemærket)
100 gram smeltet smør
1 økologisk appelsin (fintrevetskal samt saft)
1 1/2 tsk appelsinblomst ekstrakt (kan undlades)
1 vanillestang
225 gram hvedemel
200 gram sukker
1 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
1/2 tsk salt

Fremgangsmåde
Pisk æggehvide, mandelmælk, smeltet smør, appelsinskal, appelsinsaft, appelsinblomst ekstrakt, vanillekorn sammen. Vend mel, sukker, bagepulver, natron og salt sammen og pisk det sammen med det våde. Pisk kun til det lige er blandet sammen. Kom dejen i muffinsforme og bag i forvarmet ovn ved 175 grader i 15-20 minutter.

Jeg nåede ikke at pynte kagerne til personalemødet, da tiden løb fra mig, men gemte en, som blev drysset med flormelis og revet/tørret appelsinskal og lidt friske blomster og citronmelisse fra haven. 

Dejligt nemt

Ved godt jeg har bragt opskriften på hjemmelavet koldskål og kammerjunker men vi skulle til arrangement i børnehaven igår, hvor vi skulle ha en ret med til fællesbordet. Jeg lavede en stor portion koldskål og kom på flasker og bagte en portion kammerjunker, dog med appelsinskal istedet for citronskal.

Så skulle der bare nogle engangskrus og skeer med og wupti så var vi klar til st tage afsted, dejligt nemt at tage med også hvis man skal på skovtur eller lign. Et hit iblandt både børn og voksne.

Citronsandkage med timian

Jeg skulle lave en kage til et sølvbryllup, hvor manden ikke er så meget til kage og hustruen mest er til det syrlige, så valget faldt på en kage med citron. Jeg kikkede mine elsket bagebøger igennem og i "Kage dage" fra the hummingbird bakey, fandt jeg en super opskrift at tage udgangspunkt i.

Citronsandkage med timian 

Ingredienser
Dej:
200 gram blødt smør
200 gram sukker
2 økologiske citroner, revet skal (gem saften til siruppen)
2 spsk timian evt citrontimian
Vanillekorn fra 1 vanillestang
3 æg
2 spsk cremefraice
200 gram hvedemel
1/4 tsk salt
1 1/2 tsk bagepulver

Sirup:
50 gram sukker
1 økologisk citron, revet skal og saften heraf (samt saften fra citronerne til dejen)

Fremgangsmåde
Pisk smør, sukker, citronskal, vanillekorn og timian til den er lækker luftig. Kom æg i, et af gangen. Kom cremefraichen i. Bland mel, bagepulver og salt sammen og vend det i smør/æggeblandingen. Kom dejen i en smurt og melet form (brødform eller springform 20 cm). Bages i forvarmet ovn ved 170 grader i ca.40 minutter. I mens kagen bager laves siruppen. Kom citronsaft, revet citronskal og sukker  i en lille gryde og kog den sammen. Når kagen er færdig, prikkes overfladen med en kødnål eller lign. og siruppen hældes over den varme kage.

Jeg fordoblede opskriften og bagte to kager, som jeg delte i 3 bunde hver, så jeg ialt havde 6 bunde. Bundene lage jeg sammen med min hjemmelavet lemoncurd og smurte kagen op med svejsisk marengesmørcreme.

Svejsisk marengesmørcreme

Ingredienser
4 pastruseret æggehvider
250 gram sukker
250 gram smør
Lidt vanille ekstrakt

Fremgangsmåde
Æggehvider og sukker piskes sammen i en gryde over lavt blus til sukkeret er opløst. Kom nu den lune masse i en røremaskine og pisk den op i volumen til den er afkølet. Skær smørret i småstykker og pisk den ud i marengsmassen sammen med vanille ekstrakt. Det kan godt tage noget tid før massen samler sig.

Til sidst pyntede jeg kagen af med blomster lavet i fondant og pyntede med sølvpulver og lidt sølvflager. Dejlig frisk kage som jo også kan laves og spises uden lemoncurd og svejtsiskmarengesmørcreme.

Kærlighed på brød

Så skulle der lige lidt lækkert til aftenkaffen, så bagte nogle lækre sigtebrød, som danner underlagt til den hjemmelavet lemoncurd og jordbærmarmelade jeg lavede den anden dag.

Lemoncurden lavede jeg til fyld i en kage den anden dag (opskrift på kagen kommer imorgen) og så lavede jeg selvfølgelig rigeligt, så jeg havde lidt til mig selv. Lemoncurd er en citronsmør, som er lækker cremet og lige til at smøre på et stykke brød.

Lemoncurd

Ingredienser
2 økologiske citroner - skallen samt saften
450 gram sukker (kan muligvis reduceres lidt)
2 hele æg
2 æggeblommer
250 gram smør

Fremgangsmåde
Kom det hele i en gryde og rør det sammen over middelvarme. Det må under ingen omstændigheder koge, da det så skiller. Rør hele tiden i det til det tykner op og bliver lækker cremet. Kom det på skoldet glas (si det evt) og opbevar det i køleskabet. Kan holde sig i en uges tid.

Jordbærmarmelade

Ingredienser
750 gram jordbær
300 - 400 gram sukker
1-2 vanillestænger
2 tsk rød melatin

Fremgangsmåde
Rens jordbærrene, skær store jordbær over. Kom jordbærrene i gryden sammen med sukker, vanillekorn og den tomme stænger.

Lad det stå på køkkenbordet et par timer eller i køleskabet natten over, til sukkeret er smeltet og saften trukket ud af bærrene.

Kog marmeladen forsigtigt op i 5-10 minutter. Bland melatin med lidt sukker og rør det i marmeladen under omrøring. Koge op i et par minutter. Skum evt og kom herefter marmeladen på skoldet og atamon skyllet glas.

Sigtebrød (2 stk)

Ingredienser
3 dl vand
4 dl mælk
50 gram gær
50 gram smeltet smør
1 tsk sukker
2 tsk salt
700 gram sigtemel
300 gram hvedemel

Fremgangsmåde
Bland vand og mælk sammen og rør gær herud i. Kom smør, salt og sukker i. Kom mel i og ælt godt igennem. Hæv under viskestykke i 1 time, form herefter dejen i 2 brød og lav den efterhæver i 30 minutter. Snit brødet og pensel med vand eller mælk. Bages i forvarmet ovn ved 200 grader i 30-40 minutter.

Ja så er der jo ikke andet nu end at slappe af med lidt kærlighed på brød og ikke mindst et stort glas hyldeblomstsaftevand, så kan man da lige lidt igen.