Foråret titter frem

Dagene bliver lyser og lyser og snart kommer vi ind i foråret. Så når jeg ikke har haft tid til at bage lidt i dag, så mindes jeg istedet for en dejlig sommer dag, hvor drengene havde legekammrater med hjemme. Når der er legekammrater med hjemme bliver de ofte forkælet med boller og andre lækkerier. Jeg bager ofte boller fra Amo s bagebog nr 1, de er super nemme, lækre og kan varieres efter lyst. 

Boller

Ingredienser
2,5 dl mælk
50 gram gær
1 spsk sukker
1 tsk fint salt
1 æg
500 gram hvedemel
75 gram smeltet margarine

Fremgangsmåde
Lun mælken og rør gær ud heri. Rør sukker, salt og æg heri. Rør smeltet margarine og mel i. Rør dejen til den er smidig. Lad dejen hvile kortvarigt i skålen. Del delen i 16-20 stykker alt efter hvilken str boller man kan lide. Tænd ovnen på 220 grader alm. ovn eller 200 grader varmluft. Mens ovnen varmer op, hæver bollerne under fugtigt klæde. Når ovnen er varm, pensles bollerne med æg eller mælk og sættes herefter i midten af ovnen og bages i ca. 10 minutter.

Jeg elsker også at bruge denne dej til at lave kanelsnegle af. De bliver super lækre.

Jordbærkage opskrift a la Theodor

Mine børn elsker bagebøger lige så meget som deres mor. Jeg elsker at kikke i mine bage- og kogebøger og kan bruge rigtig lang tid på at finde inspiration og gode opskrifter at afprøve. Når nu mine børn ved at deres mor elsker bagebøger så elsker de at lave deres helt egne bøger til mig. Denne gang var det den mindste, der har udviklet ideen, men den mellemste som har ført kuglepinden og lavet den fine tegning. Tegning er opskriften på en jordbærkage - er den ikke fin ? Fluebenet er fordi kagen er færdig - T står for Theodor og det glade ansigt er deres mor :)

Restekage, er ikke så ringe...

Jeg havde nogle rester af lagkagebunde med mandler, som da ikke skulle gå til spilde. Bundene er lagt sammen skiftevis med flødeskum rørt sammen med hjemmelavet nutella og flødeskum med syltet kirsebær. Cremerne er nemme og velsmagende men lidt søde, så på toppen kom jeg glasur, rørt med limesaft og afpyntet med blåbær og revet limeskal. Dejlig restekage uden det store ståhej, lige til at nyde i en stillestund på arbejde.

Et stk kage, færdig...

Øv hvor bliver kagepyntningen ikke altid lige som det jeg forstiller mig i hovedet. Jeg lavede selv fondanten til denne kage og den første forsøg med fondantstiber, var slet ikke til at arbejde med og tørret ud for mig. Jeg kasseret da mit første forsøg og tog i nattevagt. Efter en lang nats tror tjeneste på arbejde var jeg ude og handle ind til nyt forsøg. Masser af optimisme og gå på mod, gik jeg i gang med andet forsøg. Min plan denne gang gik ud på at male striber på fondanten, efter den var kommet på kagen. Fondant stykket målte 54x54 cm og var svær og håndtere, så undervejs gik det lidt galt øv øv. Havde ikke andre muligheder end at sætte på og lappe, efter bedste evne. Så male, male. Sløjfe på og dække de værste skader med bånd. Efter at ha været vågn i over 32 timer, stod kagen færdig. Det kan godt være at pyntningen ikke sad helt i skabet med smagen er i top og der er kage nok til alle.

Kagekampen...

Tæller dage til at Kagekampen bliver sendt. Den første udsendelse er mandag 24/2 - men jeg er først med fra mandag 3/3. Det var en fantastisk sjov oplevelse og personlig udfordring. Selvfølgelig bliver det jeg laver på 1 1/2 time, i et fremmede køkken, hvor jeg også skal svare på en masse spørgsmål og fortælle om det jeg laver, ikke det samme som hjemme i mit egen køkken. Det er utroligt den opmærksomhed og opbakning jeg har fået omkring min deltagelse i Kagekampen, så håber min optræden på tv lever op til alles forventninger. I dag sendte min veninde mig dette billede fra Se og Hørs tvprogram. Tror da nok lige jeg skal ud og købe bladet, til gemmerne.

Ellers er dagen gået med forberedelserne til en fondantkage. Kagen kommer til at bestå af mandelbunde, mælkechokoladecreme og hvidchokoladecreme med råsyltet jordbær og blåbær. Der bliver 6 lag kagebunde og 5 lag med cremer. Når kagen er færdig pyntet, kommer der et billede af den.

Fedtfattig gulerod/ æble muffins

Havde lyst til at eksperimenter med en fedtfattig kage så fremtryllede denne muffin. De revet gulerødder og æbler giver både fugt men også sødme. Krydringen kan varieres alt efter hvad man kan lide. Jeg syntes af både kanel og ingefær passer super godt til både gulerod men også til æble men man kan jo nøjes med at anvende kanel hvis man ikke er til ingefær. Jeg bagte mine muffins i papirsforme og det var ikke et super valg, da der ikke er noget fedtstof i kagen så sætter den sig rigtig godt fast i papiret og det er lidt øv - så anvend evt silikoneforme og måske smør dem inden dejen kommer i.

Fedtfattig gulerod/ æble muffins (ca 35 stk)

Ingredienser
170 gram rørsukker
3 æg
1 dl skyr 
250 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk vanillesukker
1 1\2 tsk kanel
1/2 tsk stødt ingefær
400 gram revet gulerod og æble ( mest gulerod)
1-2 håndfulde grofthakket nødder efter eget valg

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 165 grader, varmluft.
Pisk sukker og æg godt sammen. Vend skyr heri. Bland de tørre ting sammen i en skål og rør dem sammen med æggemassen. Rør tilsidst de revet gulerødder og æbler i. Dejen hældes i smurte muffinsforme og bages ca. 15 minutter.

Vandbakkelser med frugtcreme

Vi skulle ha lidt lækkert, men havde ikke rigtig lyst til at skulle igang med det helt store så valget faldt på vandbakkelser med frugtcreme. Vandbakkelse kan være en lidt svær ting at få til at lykkes, de har det med at falde sammen, efter de er taget ud af ovnen. Det er selvfølgelig vigtigt at man ikke åbner ovndøren får bagetiden er gået og så skal de ikke ha for lidt. Denne gang faldt nogle af vandbakkelserne sammen men ikke alle. Tror desværre jeg havde stillet dem lidt for tæt på bagepladen, heldigvis smager de også godt selvom dem er lidt flade i det. Fyldet i vandbakkelser kan varieres i det uendelige men jeg havde lidt jordbærmarmelade med hyldeblomst stående i mit spisekammer så det vendte jeg i min flødeskum - dejligt hurtigt, dejlig enkelt. Så lige en drys flormelis over til pynt og 1,2,3 ... Og de var spist.

Vandbakkelser 

Ingredienser
3 dl vand
150 gram smør
2 tsk sukker
150 gram mel
4 æg

Fremgangsmåde
Tænd ovnen 200 grader, varmluft.
Vand, smør og sukker koges op i en gryde. Når smøren er smertet tilsættes melet og der piskes til massen er glat, ensartet og slipper gryden. Dejen skal nu køle lidt af inden æggene tilsættes et af gangen. Rør godt imellem hvert æg. Sprøjt dejen i toppe på bagepladen eller sæt dem ved hjælp af 2 skeer. Vandbakkelserne skal nu bage 20-30 minutter alt efter str. Husk ikke at åbne ovn døren før bagetiden er slut, så falder de helt sikkert sammen.