Lidt af hvert...

Jeg har bestilt og modtaget lidt forskelligt til at lave fondantkager af. Jeg laver oftes kager med fondant til særlige lejligheder, da de er enormt tidskrævene - men elsker effekten og den glæde de spreder til modtageren. Så hvad betyder det at jeg altid ender i enormt stress og pyntning til langt ud på natten, når folk bliver super glade for resultatet og smagen.

Resultatet af kagerne kommer løbene - ikke mindst fordi jeg simpelhed helt glemte at tage billeder af det færdige resultat, så venter på dem der blev taget til konfirmationen. I mens så er jeg nød til at vise jer lidt billeder ude fra haven som forhåbenligt bliver til lidt kage ingredienser i løbet af sommeren.

Jeg har nogle jordbærplanter, som giver tidlige jordbær. Det ser ud til at der kommer en del blomster og så må jeg jo bare krydse finger for, at der bliver det helt rigtig vejr, til store og søde jordbær.

Pæretræerne blomster også lige nu med de yndigste hvide blomster og mund ikke der kommer pære nok til en pæretærte eller to. De er dog kun begyndt at bære frugt de sidste par år, så ved aldrig, hvor meget jeg kan forvente af frugt.

Æbletræets blomster er ikke sprunget helt ud i nu, men er godt på vej. Jeg husker ikke sorten men det giver de mest fantastiske høj røde spiseæbler med det lækreste hvide, saftige frugtkød - dem glæder jeg mig rigtig meget til.

Krydderurter skal der til i både madlavning men helt sikkert også i bagværk, så kast jer endelig ud i det og prøv nye smagsvarianter.

De sidste to billeder er kun med fordi de er hyggelige og ikke alt skal handle om kage og andet spiseligt :) Det er ren stemning og et billede på forår.

Påske

Jeg har ikke fået lavet nogen påskekage i år, men så er det jo heldigt at jeg tidligere har lavet en påskekage. Det var ikke bare en påskekage, men en dåbskage med påsketema. Det var en rigtig sjov udfordring og lidt utraditionel, men syntes selv at den blev rigtig fin og meget påskeagtig. Selve kagen bestod af brownies bunde, lagt sammen med hindbærcreme - såvidt jeg husker ;)

Æggene i reden er købte påskeæg med trøffelfyld. Fjerne var det eneste på kagen der ikke kunne spises men jeg syntes bare de passede så fint og de kom ikke direkte i kontakt med kagen, da de lå i fondant æggeskallen. 

Æggene rundt i siden er lavet af ren fondant og præget/formet med en chokoladeform, som jeg havde købt i Netto. Æggene havde til sidst fået lidt perlemor penslet på, så de skinnende lidt.

Påskeliljer må da være en selvfølge på en påske/dåbskage og de gav lige lidt ekstra påske syntes jeg. Påskeliljerne var faktisk ikke svære at lave og krævede ikke en masse udstyr så her kan de fleste godt være med.

Danske jordbær, kom nu !!

Jeg glæder mig helt vidt til at der kommer danske jordbær og gerne min egne ude i bedet, men det vare lidt i nu. Så har været nødsaget til at købe nogle fra udlandet, men i mangel på bedre, smagte de okay. De skulle bruges til dessert, den anden dag, som bestod af brownies med mandler og creme lavet med mascapone. Ved godt jeg gentager mine opskrifter, men nogle gange er det da bare dejligt at lave noget som er nemt og som man kan lave i søvne. Hvad med dig ? Har du en kage eller dessert du kan lave i søvne ?

Forår = rabarbertærte

Noget af det første som kan høstes i haven er rarbarber, så for mig et det et sikkert tegn på forår, når de titter opad jorden. Det er dog ikke det store rabarberbed jeg har, så der kom kun halv så mange rabarber i tærten, som der stod i opskriften, med skidt den smagte rigtig lækkert alligevel. Opskriften har jeg fra et sted på nettet, men kan ikke huske hvorfra så kan desværre ikke henvise til den oprindelige side.

Rabarbertærte med kokos og marcipan

Ingredienser
100 gram sukker
2 æg
100 gram smeltet smør
100 gram hvedemel
50 gram kokosmel
1 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
100 gram marcipan i små tern
300 gram rabarber i tynde skiver (jeg havde kun 150 gram)
4-5 spsk rørsukker (glemte jeg og gøre)

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 170 grader, alm ovn. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse. Rør den smeltet smør i. Bland mel, kokosmel, bagepulver, vanillesukker sammen og vend den i æggemassen. Vend nu marcipantern og halvdelen af rabarberskiverne i dejen. Dejen kommes i smurt form og resten af rabarberskiverne fordeles over dejen og trykkes lidt ned. Nu drysses rørsukker over inden den kommes i ovnen og bages i 30-35 minutter. Vi spiste den lun med cremefraiche til.

Fødselsdagskage...

Manden blev et år ældre og havde i den forbindelse spurt, om jeg ikke kunne bage noget, han kunne tage med på arbejde. Da han arbejder som tømre, skulle det være noget de nemt kunne tage med rundt og spise i en pause. Så kom frem til at bage nogle citron/birkes cupcakes med mascaponecreme på toppen, brownies med valnødder og ekstra chokoladestykker samt cookies med mørk chokolade/ paranødder/mandler og tørret tranebær. Så der blev bagt og pakket, men så ville skæbne at han selvfølgelig blev syg, så måtte jeg jo selv afsted og aflevere det.

Opskriften på brownies var noget af det første jeg blogge, så kan undlader jeg at skrive igen. Den blev blot afkølet og skåret i passene stykker og pakket i husholdningsfilm.

Cupcakes med citron og birkes, bager jeg relativt ofte, da de smager dejligt syrligt med lidt knas fra birkes. Grundopskriften på cupcakes er fra Amo s opskrift bog. Opskriften kan varieres som man har lyst til. Pas på ikke at piske for meget i dejen når melet er blevet tilsat, så bliver de gummiagtige pga gluten i melet.

Cupcakes med citron og birkes ( 12 stk, store)

Ingredienser
3 æg
300 gram sukker
250 gram mel
3 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
2 spsk blå birkes
Revet skal og saften, fra en økologisk citron
50 gram smør
1 dl mælk

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader, alm ovn.
Pisk æg og sukker sammen til en cremet masse. Bland mel, bagepulver, vanillesukker og birkes og rør det i æggemassen. Smelt smør, tilsæt mælken, revet citronskal og citronsaft kom det i dejen og rør til dejen er uden klumper. Kom dejen i muffinsforme, men pas ikke komme for meget i, ca. 3/4 fuld. Bages i ca. 20 minutter.

Mascapone topping

Ingredienser
1 bæger mascapone
3-4 spsk flormelis
Vanillekorn fra en vanillestang eller vanillesukker
2-3 dl piskefløde

Fremgangsmåde
Kom det hele i en skål og pisk med piskeris til cremet men fast i konsistensen. Skal den være sødere tilsætter man bare mere flomelis og er den blevet for fast tilsættes mere fløde. Skal den smage mere frisk kan der jo tilsættes citronsaft og skal. Jeg kom cremen i en sprøjtepose med tyl og sprøjtede det på de kolde kager. Pyntede af med revet citronskal og små sølvkugler.

Det sidste de skulle havde var cookies og de er jo super nemme og bage, så her kan alle være med. Jeg bagte dobbelt portion, for de skulle også havde nogle herhjemme, og de forsvinder utroligt hurtigt     fra kagedåsen. Det som er så dejligt ved at bage cookies er, at her kommer man det i man har i sine skabe og skuffer. Jeg ville ha haft hasselnødder i, men var løbet tør, så i stedet blev det lidt paranødder og mandler. Det blev slet ikke så dårligt og de tørret tranebær gav dem lige det ekstra.

Cookies med mørkchokolade, nødder og tørret tranebær (ca. 30 stk, mellem str)

Ingredienser

150 gram blød smør

220 gram sukker (enten alm eller en blanding af alm sukker og brunfarin) 

1 æg

200 gram hvedemel

1 tsk vanillesukker

1/2 tsk natron

125 gram mørk chokolade (grovhakket eller knapper)

100 gram nødder (hasselnødder, paranødder, mandler - en eller flere slags)

50 gram tørret tranebær

Fremgangsmåde 

Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.

Pisk smør og sukker sammen - tilsæt ægget og pisk til den er ensartet. Bland mel, vanillesukker, natron og rør det i smør blandingen. Rør til sidst chokolade, nødder og tranebær i dejen. Kom dejen på bagepladen med en spsk - jeg trillede dejklumperne lidt og gav hver kugle et lille tryk. Der kom 9 kugler pr plade, da de flyder lidt ud, under bagningen. Bages i ca 15-20 minutter alt efter str. 

Efter cookies var afkølet blev de pakket i cellofanposer, 2 stk i hver pose. Så var der ellers kage til alle. Jeg tænkte at med al den kage ville det være godt med kaffe,  men det er jo ikke lige så nemt at give med, så havde købt en kold kaffedrik til dem - det smager da lidt der henad :) 

Havregrynskager med lakrids og tørret tranebær

Skulle på besøg og så bagt de her, ret lækre småkager, til at tage med. Jeg har tidligere blogget om basic opskriften på havregrynskagerne, men her er en udvidet variant, som varmt kan anbefales. De smager skønt af lakrids som lige bliver brudt af de tørret tranebær, som smager lidt sødt/syrligt. De blev lidt anderledes end de plejer, tykkere og med lidt bid i. Nogle af dem blev mere sprøde end andre, alt efter hvor lang tid de fik i ovnen. Kort bagetid = bløde/seje småkager. Længere bagetid = sprøde/hårde småkage. Så bag de efter din smag, eller gør som mig bag lidt blandet ( måske også lidt fordi en enkelt plade blev glemt lidt i ovnen :) ups )

Havregrynskager med lakrids og tørret tranebær (45-50 stk)

Ingredienser
150 gram smeltet smør
250 gram havregryn
2 æg
300 gram sukker
2 spsk hvedemel
1/2 tsk bagepulver
2-3 spsk lakridspulver
2 store håndfulde tørret tranebær

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader, varmluft. Hæld den smeltet smør over havregrynene. Pisk æg og sukker godt sammen. Bland æggemassen med havregrynmassen. Bland mel, bagepulver og lakridspulver sammen og bland det i. Tilsæt til sidst tranebær og rør så det fordeles jævnt. Fordel dejen i små klatter på bagepladen - 9 stk pr. plade. Bages ca. 10 minutter.

Da jeg lige var kort forbi min mor, pakkede jeg lige en lille smagsprøver til hende også. Det er jo altid dejligt at kunne give en lille sød gave.

Kagekampen, den store finale...

Fik da aldrig skrevet omkring afslutningen på Kagekampen. Jeg ende blandt de sidste tre på finaledagen. Der blev kæmpet, bagt og grint til den helt store guld medalje, som dog gik til Thomas. Stort tillykke til ham og hans ananas/karry kage. Det var super sjovt at være med og det var dejligt at være med igennem hele programmet.

Ummm chokolade og salat...

Dette har intet med kage at gøre, men er det ikke bare nogle fantastiske farver ? Dette var salaten vi fik, da den stod på fødselsdagsgæster. Elsker bare den effekt, at de lilla gulerødder får, når de bliver skåret i skiver. Lækker lækker.

Den anden dag var jeg så heldig at min far havde taget lækkert chokolade med hjem til mig, fra sin forretningsrejse. Så nu skal jeg lige ha fundet ud af hvad det skal trylles om til, nogle forslag ?? Måske det skal være cookies med masser af mørk chokolade og nødder.... Det skal jeg lige tænke over.

Barokkage a la Kagekampen

Skulle lave en barokkage til en fødselsdagsbrunch og den måtte godt ligne den jeg lavede i Kagekampen. Jeg har bragt opskrifter her på bloggen, udskiftede dog figner med tørret tranebær og abrikoser. Alt den tørret frugt lå natten over i sherry så det rigtig kunne trække til sig.

Kan stadig undre mig over at jeg overhovedet kunne nå at lave kagen på 1 1/2 time i Kagekampen men om ikke andet så var denne kage lidt mere skarp i udtrykket :) heldigvis. 

Beklager den lidt ringe billedekvalitet, men der var ikke lys nok, da jeg blev færdig med kagen.

Chokoladescones, super nemt og hurtigt

Legekammerater med hjem, kræver lidt lækkert til maven men det skal gerne gå lidt hurtigt for ellers slipper deres tålmodighed hurtigt op - eller er det min tålmodighed ?? Så valget faldt på chokoladescones. De er en blanding imellem boller og kage og skal spises nybagte, da de ellers bliver lidt træls tørre. Jeg havde ikke lige ylette som der stod i opskriften, så den blev udskiftet med vanille yoghurt.

Chokoladescones 30-35 stk

Ingredienser
500 gram hvedemel
30 gram sukker
2 tsk vanillesukker
1 1/2 tsk salt
3 tsk bagepulver
125 gram smør
3 1/2 dl vanilleyoghurt (eller ylette)
100 gram chokolade (hakket eller knapper)

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader, alm ovn.
Bland alle de tørre ingredienser og smuldre smør heri. Saml dejen med yoghurten og kom herefter chokoladestykkerne i. Rul dejen ud i 2 cm tykkelse og stik scones ud med glas eller udstikker (5 cm i diameter) læg dem på bageplade. Scones kan pensles med mælk eller æg - det gjorde jeg dog ikke. De skal bages i 15-20 minutter, men pas på de ikke bliver tørre.

Når modtageren er børn skal scones da helt klart serveres smurt med smør og sammen med varm kakao med  skumfiduser, flødeskum og krymmel i drengefarver. Det er altid et hit herhjemme.

Det sunde indlæg blev gulerodsstave i flere farver, de er super fine og indbydende. Man kan vel altid "snyde" ungerne, til at spise lidt ekstra grønt, ved vælge nogle lidt anderledes varianter.