Børnehygge med boller og giftkage

Har holdt en længere pause fra bloggen men er nu klar til at skrive lidt igen. Bagningen har ikke været på pause og jeg har en masse billeder og opskrifter, som blot venter på at komme her på bloggen - men i dag har jeg bagt påskehare boller, chokoladeboller og giftkage og så det bliver de opskrifter som komme idag :)

Jeg syntes det er hyggeligt at lave lidt hjemmebag når ungerne har legekammerater med her hjemme og de elsker det. I dag blev det boller med og uden chokolade men ellers den gode gammel opskrift som jeg oftes bruger. Den ligger allerede på bloggen men kommer da lige igen. Jeg har bagt dobbelt portion men med kun 50 gram gær, så får de blot lov at hæve lidt længere.

Påskehare-  og chokolade boller (32 stk)

Ingredienser

500 ml mælk
150 gram smør
50 gram gær
2 tsk salt
2 spsk sukker
2 æg
1000 gram hvedemel - jeg har dog skiftet lidt af melet ud med havregryn og knækket hvedekerner
Hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde
Smelt smør og bland det sammen med mælken. Rør gæren ud i mælke/ smørblandingen. Tilsæt salt, sukker og æg og rør det sammen. Rør mel i og ælt det godt sammen. Lad dejen hvile i 5 minutter. Del nu dejen i 2 og ælt det hakket chokolade i den ene del. Del hver dej klump i 16 stykker, altså 16 med chokolade og 16 alm. Tril bollerne runde og sæt dem på 2 bageplader. Dem som skal blive til påskehare skal gøres lidt aflange og så klippes der to øre og laves huller, som mund og øjne.

Lad dem hæve lunt og tildækket i 45 minutter. Kan evt pensles med vand, mælk eller sammenpisket æg. Bages i forvarmet ovn ved 220 grader, alm ovn (200 grader varmluft) i ca. 10 minutter.

Jeg fik også bagt gift kage som er en rigtig klassisk kage, som man kan huske fra ens egen fødselsdag,  hvor sådan noget frugtfarve var det helt vilde. Opskriften kan dobles op og bages i en alm bradepande.

Giftkage (lille bradepande)

 Ingredienser

250 gram smør
250 gram sukker
Vanillekorn fra en stang vanille
2 æg
1 banan
Grøn frugtfarve
150 ml mælk
1 spsk mandelessens
1 1/2 tsk bagepulver
250 gram hvedemel
Mørk chokolade

Fremgangsmåde

Pisk smør, sukker og vanillekorn godt sammen, tilsæt et æg af gangen og pisk godt imellem. Kom frugtfarven og mandelessens sammen med mælken og tilsæt det. Mos bananen og tilsæt den. Bland mel og bagepulver og rør det i, til dejen er ensartet. Kom dejen i en lille bradepande, som er beklædt med bagepapir.

Bages ved  200 grader, alm ovn i 30 minutter. Vend kagen ud på et fad og kom hakket chokolade på toppen mens kagen er varm, så det smelter. Der kan laves mønster i chokoladen med en gaffel.

Så er der ikke andet end at ønske rigtig god fornøjelse med bagningen :)

Frugttræ

Så blev det mindste mandens tur til at fylde år idag. Det skulle jo fejres nede i børnehaven, i formiddag. Børnehaven står for at bage lækre fødselsdagsboller med glasur til ungerne og så kan man som forældre tage frugt med, og derfor var vi tidligt oppe imorges og lave et frugttræ, som vi kunne tage med derned. 

Frugten kan varieres efter smag men det er super at ha nogle stykker som er lidt store, for at give træet fylde og så noget mindre frugt at fylde hullerne ud med. Jeg har prøvet at tage lidt billeder af processen, undervejs.

Til at starte med kræver det en skellet og jeg har brugt en stor gulerod og udhulet et æble, hvor guleroden kommer ned i. Det kunne også ha været en stor kartoffel/ bagekartoflel istedet for et æble, bare den står rimeligt stabilt.

Så bygges der ellers op med tandstikker, så det bliver symetrisk, og så sættes frugten på tændstikkerne.

Husk at være sikker på at hvert slags frugt du har, er fordel lige over det hele, så der feks ikke kun kommer jordbær på den ene side eller kun i bunden.

Først de store frugtstykker og bagefter fyldes hullerne op med mindre frugtstykker.

Tilsidst kom vi udskåret appelsinstykker på bunden og pyntede med flag.

Behøver jeg at sige at ungerne var vilde med den i børnehaven og jeg tror også de glæder sig til det bliver jordbærsæson igen herhjemme, for der var rift om jordbærrene.

Resten af dagen skal der hygges og bages til weekendens fødselsdagsgæster.

Fødselsdag - igen idag

Så blev det min egen fødselsdag, en dejlig rolig dag. Jeg havde jo lavet både mini lagkagen for at fejre Farmorhygges 1 års fødselsdag, samt en stor lagkage til idag, så den blev blot pyntet med flødeskum, blåbær og lidt guld på toppen. Så blot lidt billeder, da opskriften er den samme som igår. Først i weekenden bliver det holdt for familien for både mig og min mindste.

Farmorhygge fylder 1 år i dag

Tænk sig det er idag 1 år siden at det første indlæg kom her på bloggen, det er jo vildt. I det år er det blevet til 131 indlæg. Med 2533 sidevisninger er smørebrødslagkagen det indlæg, som har fået flest sidevisninger. Ialt har farmorhygge fået  knap 25.000 sidevisninger i løbet af året. Tusinde tak til alle jer som kikke forbi og henter inspiration, uden jer ville det være lidt kedeligt at skrive på bloggen. Glæder mig til det næste år, som jeg godt kan løfte sløret for måske bliver på en ny side men under samme navn - jeg har nemlig fået domænenavnet Farmorhygge.dk (i julegave) Men først skal der flyttes indlæg til siden og gøre den klar til "åbning".

                                      

Jeg har selvfølgelig lavet en lille fødselsdags lagkage i anledningen af fødselsdagen. Heldigvis falder den sammen med min egen fødselsdag, som er imorgen. Mens jeg lavede den store lagkage til imorgen, blev der lille lavet en lille til idag. Billedet herunder er fra den store lagkage.

Det blev til en helt almindelig gammeldaws lagkage, dog med en lille twist. Kan bringer opskriften, som passer til den store og så er det jo helt op til dig om du vil ha en stor lagkage eller flere små.

Lagkage med citroncreme og frisk frugt

Frisk frugt efter smag, lyst og sæson, jeg har valgt meget modne pære og friske blåbær, da det passer super godt til den frisk citroncreme.

Lagkagebunde

Ingredienser
250 gram blødt smør
250 gram sukker
4 æg
125 gram hvedemel
125 gram kartoffelmel
½ tsk bagepulver
vanillekorn fra 1 stang vanille

Fremgangsmåde
Det bløde smør, sukker og vanillekorn røres sammen. Æggene tilsættes, et af gangen mens der piskes godt imellem hvert æg. Mel, kartoffelmel og bagepulver sigtes i og røres til blandingen er ensartet. Dej en kommes i en springform men smurt bund ( eller bagepapir i bunden). Kom kagen i en kold ovn og tænd den på 165 grader, hvor den bages i ca. 45 minutter. Løsne kagen langs siden af formen og ringen af. Når kagen er kold kan den flækkes i lag.

Citroncreme

Ingredienser
4 dl mælk
2 æg (evt pasteuriseret æg)
3 spsk hvedemel
75 gram sukker
1 vanillestang
1 økologisk citron

Fremgangsmåde
Flæk vanillestangen og skrab vanillekornene ud, kom både vanillestang og vanillekorn i gryden, sammen med resten af ingredienserne (undtagen citronen og piskefløde) og rør grundigt. hvis du som mig har tendens til at få melet til at klumpe, så giv blandingen en tur med en stavblender (men husk at tage den tomme vanillestang op af gryden inden). Riv citronen og kom skallen op til de andre ingredienser. Skær citronen over og press citronen - gem citronsaften. Varm gryden ved middelvarme, under konstant omrøring. Efterhånden tykner cremen og når den er tyk og cremet tages den af varmen og hældes en en skål med det sammen. Tilsæt nu citronsaften og rør den sammen med cremen. Cremen kommes på køl. Pisk fløden til flødeskum og bland den sammen med cremen (husk at fjerne den tomme vanillestang).

Sammenlægning af kagen
Fordel cremen imellem lagkagebundende og fordel frugten henover. Lagkager har rigtig godt af at trække 1 dags tid på køl inden de spises. Er der ikke creme nok til toppen kan den jo pyntes med flødeskum, glasur eller smeltet hvid chokolade.

Chokolade cheesecake

Så er det da vist også på tide at der kommer lidt nyt på bloggen. Har netop lavet denne chokolade cheesecake, som kan laves ret hurtigt. Det er godt nok en kage, der er let at lave men  nok ikke helt let i kalorier.

Det kan være lidt svært at finde denne nye variation af kondenseret mælk, med chokolade, men tror sagens den almindelige kondenseret mælk kan anvendes, hvis der vendes 100 gram smeltet chokolade i, det andet er bare nemmer :) Jeg smagte ikke cremen til med noget denne gang, men lidt revet appelsin, lidt cognac eller lign. vil også klæde den godt.

Chokolade cheesecake (20 cm i diameter)

Ingredienser
Bund
250 gram digestivekiks
100 gram smeltet smør

Fyld
1 dåse kondenseret mælk med chokolade
200 gram neutral flødeost
Vanillekorn fra 1 stang vanille

Pynt
Piskefløde
Revet chokolade
Frisk frugt

Fremgangsmåde
Knus kiksene og rør den smeltet smør i. Rør til smøren er fordelt i hele kiksemassen. Stil en springform uden bund på det fad, hvor kagen skal serveres. Kom kiksemassen i formen og press massen godt sammen med en ske - pas på ikke at løfte springformen, så kiksemassen ryger ud. Pisk nu den kondenseret mælk med chokolade sammen med flødeosten og vanillekorn til den er ensartet. Kom ostemassen i springformen, oven på bunden og glat den ud. Stil cheesecaken på køl i mindst 4 timer, så den kan sætte sig. Inden servering piskes piskefløden til flødeskum, som kommes ovenpå kagen. Løs nu springformen op og tag den forsigtig at cheesecaken. Pynt til sidst af med frisk frugt og revet chokolade.

Bunden er lidt tyk men jeg syntes faktisk ikke det gør noget men ellers kan ingredienserne til bunden halveres eller fyldet blot fordobles :)

24. December - Tærte med friske tranebær, æble og pekannødder

Sidste indlæg i julebagekalenderen blev en tærte med friske tranebær, æble og pekannødder, inspireret af de amerikanske opskrifter. Den er god sammen med lidt cremefraiche eller flødeskum.

Tærte med friske tranebær, æble og pekannødder 

Ingredienser

Fyld
250 gram friske tranebær, grofthakket
2 store æbler i mellemstore tern
100 gram grofthakket pekannødder
100 gram sukker

Dej
200 gram sukker
150 gram hvedemel
175 smeltet smør
2 æg
1 knivspids salt
Vanillekorn fra en stang vanille

Fremgangsmåde
Bland fyldet sammen og kom det i en smurt springform 26 cm.

Bland ingredienserne sammen til dejen og rør til den er ensartet. Hæld dejen henover fyldet.

Bages ved 180 grader i ca. 45-55 minutter til den er lysebrun. Kan spises lun eller kold. Her drysset med flormelis og guldstøv. Glemte at tage et billede af hvordan den så ud indeni, inden den var spist.

23. December - Julebiscotti

Lidt juletravlhed, sløjfede de sidste 2 indlæg i julebagekalenderen MEN i skal da ikke snydes for dem og julen vare lige til påske :)

Jeg syntes godt at julesmåkager kan blive lidt ensformig, men det må jo stadig gerne smage lidt af jul. Jeg har derfor valgt af bage disse lækre julebiscotti, de er lækre at bage hele året men med lidt revet appelsin og tørret tranebær, så kommer der lidt jul over dem. Biscotti er en dejlig småkage, til at få ryddet sit skab for rester af nødder og tørret frugt, her kommes det i man har, bare det rammer de 400 gram. Der kunne også tilsættes lidt kanel hvis der skal være mere jul over dem.

Julebiscotti 

Ingredienser
400 gram tørret frugt og nødder (jeg anvendte tørret tranebær, rosiner, hasselnødder, mandler og pekannødder)
250 gram hvedemel - nogle gange lidt mere
200 gram sukker
3 æg
2 tsk bagepulver
Revet appelsinskal fra en økologisk appelsin
Vanillekorn fra 1 stang vanille

Fremgangsmåde
Bland mel, sukker, bagepulver, vanillekorn og revet appelsin sammen. Tilsæt æg og saml dejen. Nu tilsættes nødder og tørret frugt, som æltes med ind i dejen.  Pas på at dejen ikke er for våd, så flyder den ud under bagning. Del dejen i 4 og form dem til lange pølser, som kommes på en bageplade med god afstand imellem. De bages ved 180 grader, varmluft, til de er lysebrune ca. 15-20 minutter.

Når stængerne har bagt første gang, tages de ud af ovnen og køler lidt af inden de skæres i skrå snitter ca. 2 cm brede. Læg kagerne tilbage på bagepladen, på den ene snitflade. De bages nu 6 minutter på den ene side og vendes herefter om på den anden snitflade og bager 6 minutter her, til der er lysebrune og tørre. Kagerne er gode til at dryppe i en kop kaffe, te eller måske gløgg.